Gemüse A–Z
Pflanzen-Lexikon

Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Auberginen brauchen Wärme und Geduld. Aussaat Februar, Pflanzung Ende Mai, Ernte August. Im Topf, Beet oder Gewächshaus — sortenabhängig.

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Brokkoli aus Bio-Anbau ist 3× nährstoffreicher als Supermarkt-Ware. Aussaat April-Juli, Ernte Juni bis Oktober. Mit Reihen-Vlies gegen Kohlweißling.

Hülsenfrüchtler (Fabaceae)

Buschbohnen sind die einfachste Hülsenfrucht im Garten. Direktsaat ab Mitte Mai, Ernte nach 8-10 Wochen. Pflanze liefert eigenen Stickstoff — perfekt für Mischkultur.

Hülsenfrüchtler (Fabaceae)

Erbsen sind die beste Frühlings-Gemüse-Pflanze. Direktsaat ab März, Ernte Mai bis Juli. Stickstoff-Lieferanten für Folgekulturen, perfekt in der Mischkultur.

Rosengewächse (Rosaceae)

Erdbeeren mehrjährig anbauen — Pflanzung August, erste Ernte Mai-Juli. Klassische Sorten, immertragende für 4 Monate Ernte. Ableger gratis vermehren.

Baldriangewächse (Valerianaceae)

Feldsalat (Rapunzel) ist die robusteste Wintergemüse-Sorte. Aussaat August-September, Ernte November bis Februar — frisches Bio-Grün auch bei -10 °C.

Doldenblütler (Apiaceae)

Knollenfenchel ist die mediterrane Premium-Pflanze. Aussaat Juli für Herbst-Ernte (Sommerfenchel schosst), wenig Wasser, viel Sonne. Aniston-Aroma.

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Grünkohl ist die robusteste Wintergemüse-Pflanze. Aussaat April-Juli, Ernte Oktober bis März. Erst nach Frost wirklich aromatisch.

Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)

Gurken aus eigenem Anbau schmecken intensiver als Supermarkt-Ware. Aussaat April auf der Fensterbank, Pflanzung Mai, Ernte Juli bis September. Bitterstoffe vermeiden.

Doldenblütler (Apiaceae)

Karotten brauchen lockeren Boden — dann gelingen sie sicher. Aussaat März bis Juli, Ernte 12 Wochen später. Mit Schnittlauch gegen Möhrenfliege.

Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Kartoffeln im Bio-Garten: Pflanzkartoffeln im April setzen, ernten ab Juli. Mit 1 m² Beet erntest du 5-8 kg pro Saison. Festkochend bis mehlig — Sortenwahl entscheidet.

Lauchgewächse (Amaryllidaceae)

Knoblauch im Herbst (Oktober) stecken, im Juli ernten. Fast keine Pflege, hoher Ertrag, vertreibt Schädlinge in der Mischkultur. Echter Bio-Garten-Klassiker.

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Kohlrabi ist die anfängerfreundlichste Kohlart — 8 Wochen vom Setzling zur Ernte. Frühlings- und Herbstanbau möglich. Bio samenfest, robust gegen Schädlinge.

Verschiedene

Kräuter sind die produktivste Anfänger-Kategorie: 12 Kräuter auf 1 m² möglich. Topf, Beet oder Hochbeet — Bio samenfest mit Demeter-Sortenempfehlung.

Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)

Kürbis ist die ertragreichste Pflanze pro qm. Aussaat April, Pflanzung Mai, Ernte September-Oktober. Eine Pflanze liefert 5-10 Kürbisse à 2-5 kg.

Lauchgewächse (Amaryllidaceae)

Lauch ist die robusteste Wintergemüse-Pflanze — bis -15 °C im Beet. Aussaat Februar, Pflanzung Mai, Ernte August bis März. Top-Mischkultur-Pflanze.

Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)

Mangold ist die robuste Spinat-Alternative. Aussaat April-Juli, Ernte Juni bis November. Mehrere Schnitte pro Pflanze, bunte Stiele als Garten-Highlight.

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Pak Choi ist die Kohlsorte mit minimaler Aufwand. Aussaat April-September, Ernte nach 6-8 Wochen. Anfängerfreundlich, dichter Crunch, mild-würzig.

Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Paprika braucht früh-Vorzucht und Wärme. Aussaat Februar, Pflanzung Ende Mai, Ernte August bis Oktober. Von süßer Snack-Sorte bis Habanero — alles möglich.

Doldenblütler (Apiaceae)

Pastinake ist die süßeste Wurzel im Wintergarten. Aussaat März-Mai, Ernte ab Oktober (durchgehend bis April). Frostfest und lagerbar wie keine andere.

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Radieschen sind die schnellsten Erfolgserlebnisse im Bio-Garten — Direktsaat ab März, Ernte nach 4-6 Wochen. Perfekt für Anfänger, Kinder und Hochbeete.

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Rosenkohl ist die langsamste Kohlart — 7 Monate Wachstum, dafür frostfest und mehrere Monate Ernte. Aussaat April-Mai, Ernte November bis Februar.

Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)

Rote Bete ist die anfängersicherste Wurzelpflanze. Aussaat April-Juli, Ernte Juli-Oktober. Ohne Pflege, lagerfähig 6 Monate. Auch das Blattgrün ist essbar.

Korbblütler (Asteraceae)

Pflücksalat ist die produktivste Pflanze für Anfänger — eine Pflanze liefert 8-12 Wochen lang frische Blätter. Aussaat März bis September, Bio samenfest.

Doldenblütler (Apiaceae)

Sellerie ist anspruchsvoll aber dankbar. Vorzucht ab Februar, Pflanzung Mai, Ernte ab Oktober. Knollen- oder Stauden-Sellerie — beide mit Mischkultur-Bonus.

Spargelgewächse (Asparagaceae)

Spargel ist die langfristigste Investition im Bio-Garten — 10-15 Jahre Ertrag aus einer Pflanzung. Pflanzung März-April, erste Vollernte ab Jahr 3.

Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)

Spinat ist die Vitamin-Bombe im Bio-Garten. Aussaat März-April + August-September, Ernte nach 6-8 Wochen. Ideal für kühle Saisons, schosst bei Hitze.

Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Tomaten erfolgreich aus samenfesten Bio-Sorten ziehen — Aussaat ab März, Pflanzung nach den Eisheiligen, Pflege bis zur ersten Ernte im Juli.

Kreuzblütler (Brassicaceae)

Wirsing ist die anfängersicherste Kohl-Sorte — robuster als Weißkohl, frostfest bis -10°C. Aussaat April-Juni, Ernte August bis Februar.

Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)

Eine Zucchini-Pflanze ernährt eine Familie. Aussaat April auf Fensterbank, Pflanzung Mai ins Beet, Ernte Juli bis Oktober. Bio-Sorten samenfest.

Lauchgewächse (Amaryllidaceae)

Zwiebeln aus Steckzwiebeln (April) oder Samen (März) ziehen. Ernte Juli-August. Schlüsselrolle in der Mischkultur — vertreibt Möhrenfliege und Co.